Продукты питания — главная статья расходов для большинства украинских семей. Доля расходов на питание в структуре совокупных расходов домохозяйств стабильно превышает 40%, а для малообеспеченных семей этот показатель достигает 60–80%. Именно поэтому резкие колебания цен в супермаркетах и на рынках мгновенно сказываются на благосостоянии миллионов людей. За последний год продуктовая корзина украинца пережила настоящую ценовую турбулентность: одни товары подорожали более чем вдвое, другие — обвалились на три четверти.
Сервис «Минфин» регулярно отслеживает средние розничные цены на продукты в украинских торговых сетях. Согласно последним данным мониторинга, годовая динамика цен оказалась крайне неравномерной: гречка бьет рекорды подорожания, а борщевой набор, напротив, существенно подешевел. Рассмотрим подробнее, как изменились ценники на ключевые продукты.
Гречка взлетела на 120% за год: причины рекордного подорожания
Абсолютным лидером по темпам роста стала гречневая крупа. Год назад килограмм гречки в среднем стоил 34,11 грн, а теперь ценник достиг 75,21 грн — рост на 120,49%. Основная причина такого скачка — сокращение посевных площадей под гречкой еще в 2025 году, когда аграрии отдали предпочтение более рентабельным культурам — подсолнечнику и кукурузе. Дополнительным фактором стал рост себестоимости: топливо, удобрения и логистика в условиях войны продолжают дорожать, что напрямую закладывается в конечную цену крупы. Повышенный экспортный спрос на украинскую гречку со стороны стран ЕС дополнительно разогревает внутренние цены, ведь европейские покупатели готовы платить больше за качественную крупу.
Существенно прибавили в цене и другие продукты. Помидоры за год подорожали на 46,8% — из-за сезонных колебаний и роста затрат на тепличное выращивание в межсезонье. Пшеничная мука выросла в цене почти на 22%, что напрямую связано с мировой конъюнктурой зернового рынка. Огурцы прибавили 14,16%, сливочное масло — 4,67%, молоко — 2,65%. Цена хлеба при этом осталась практически неизменной — всего +0,26%, что объясняется частичным государственным регулированием и высокой конкуренцией среди производителей.
Свекла обвалилась на 75%: борщевой набор рекордно подешевел
В противовес гречке, значительная часть овощей за год существенно упала в цене. Больше всего подешевела свекла — на 75,82%: если год назад килограмм стоил около 24 грн, то теперь — чуть больше 5 грн. Причина — хороший урожай 2025 года и ограниченные возможности для длительного хранения, что вынуждает производителей быстро реализовывать продукцию по любой цене. Белокочанная капуста потеряла в цене 56,29%, репчатый лук — 50,93%. Такое снижение типично для летнего сезона, когда на рынок массово выходит продукция нового урожая, а спрос временно не успевает за предложением.
Украинские яблоки подешевели на 39,88%, морковь — на 26,22%, картофель — на 17,2%. Среди других продуктов снизились цены на сахар (-12,37%), курятину (-5,55%), бананы (-2,28%), яйца (-1,24%) и свинину (-0,88%). Для потребителей это хорошая возможность пополнить запасы на зиму по выгодным ценам, пока сезонный фактор играет на их стороне.
Goldman Sachs прогнозирует рост мировых цен на продовольствие на 15,8%
Несмотря на сезонное удешевление ряда продуктов, мировые тенденции вызывают беспокойство. Аналитики Goldman Sachs в своем последнем обзоре сырьевых рынков предупреждают: климатическое явление Эль-Ниньо может существенно повлиять на глобальный продовольственный рынок уже в ближайшие месяцы. По их прогнозам, мировые цены на продукты питания могут вырасти в среднем на 15,8%. Эль-Ниньо традиционно вызывает засухи в ключевых аграрных регионах Азии, Африки и Латинской Америки, что приводит к сокращению урожаев зерновых, масличных культур и сахара.
Рост мировых цен на зерновые культуры неизбежно скажется на украинском рынке. Более дорогое зерно — это более высокие затраты на производство муки, а значит, и хлебобулочных изделий. Кроме того, рост стоимости фуражного зерна увеличивает себестоимость кормов для животноводства, что со временем потянет за собой подорожание мяса, молока и яиц. Украинские производители уже закладывают эти риски в свои бизнес-планы на второе полугодие 2026 года.
Как планировать расходы на продукты
В условиях нестабильных цен стоит придерживаться нескольких простых правил. Акционные предложения в супермаркетах — реальный способ сэкономить, ведь скидки на отдельные товары могут достигать 30–50%. Сезонные овощи и фрукты выгоднее всего покупать в июле-августе, когда предложение максимально, а цены — минимальны. Полезно сравнивать цены в разных торговых сетях через онлайн-агрегаторы: разница на один и тот же товар нередко достигает 20–30%. Крупы и муку, цены на которые могут пойти вверх вслед за мировыми тенденциями, целесообразно покупать сразу на несколько месяцев вперед.
Ранее портал Знай сообщал, скидки на молочку исчезают, цены вырастут на 10%: польские сыры уже на половине полок.
Также наш портал информировал, продуктовая корзина может существенно вырасти в цене: что подорожает больше всего.