Творог относится к продуктам, которые покупатель привык оценивать на глаз — по вкусу, запаху и консистенции. Однако именно эту категорию молочки недобросовестные производители нередко загущают крахмалом или частично заменяют молочный жир более дешевыми растительными компонентами. Домашние тесты не заменят лабораторный анализ, но за несколько минут способны выявить очевидную подделку, поясняют в 24 Канале.
Тест с йодом на крахмал
Самая известная проверка касается крахмала. Небольшую порцию творога кладут на тарелку и добавляют одну каплю аптечного раствора йода. Если в составе есть крахмал, он реагирует с йодом и дает синий, сине-фиолетовый или темный оттенок. Если цвет йода существенно не изменился — очевидного количества крахмала тест не выявил. Однако такой результат не подтверждает качество продукта в целом и не показывает все возможные составляющие.
Горячая вода покажет поведение жира и белка
Второй способ — положить ложку творога в горячую воду и понаблюдать за его поведением. Натуральный кисломолочный продукт обычно образует белковые комочки, а жир собирается небольшими каплями на поверхности. Если продукт ведет себя совсем необычно, это может вызвать дополнительные вопросы к составу, но трактовать результат следует осторожно: на него влияют жирность, влажность, способ производства и даже температура воды.
Этикетка важнее кухонного эксперимента
Домашний эксперимент не определит точный вид растительного жира и не покажет безопасность продукта с точки зрения микробиологии, поэтому он является лишь ориентиром, а не доказательством фальсификации. Перед покупкой стоит прочитать состав: для обычного творога перечень ингредиентов должен быть коротким и понятным. Если перед вами творожный продукт с растительным жиром, это обязательно указывают в маркировке.
Как проверить творог дома: пошагово
- Положите чайную ложку творога на чистую тарелку.
- Добавьте одну каплю аптечного йода и обратите внимание на цвет.
- Отдельно бросьте ложку творога в стакан горячей воды.
- Проверьте состав на этикетке и целостность упаковки.
Что делать, если качество вызывает сомнения
Важны и условия хранения: даже натуральный качественный творог становится опасным, если долго лежал вне холодильника или имеет поврежденную упаковку. Легкий кисловатый запах для такого продукта — норма, а вот резкий неприятный запах, слизь, нетипичный цвет или вздутие упаковки — повод отказаться от употребления, независимо от результата домашнего теста. Если качество вызывает серьезные сомнения, безопаснее не пытаться «доказать» пригодность продукта кухонными экспериментами, а просто его не есть.
Ранее портал Знай сообщал, отказаться потом невозможно: три продукта, вызывающие сильную зависимость.
Также наш портал информировал, продукты подорожают максимум на 2,5%, дефицита не будет — Минагрополитики.