Цены на муку и хлеб бьют рекорды: почему так дорого и станет ли дешевле

Ситуация на продовольственном рынке Украины остается сложной. В течение 2024-2025 годов хлебопекарная и мукомольная отрасли продемонстрировали резкое подорожание продукции.

Об этом свидетельствуют результаты отраслевого анализа и мониторинга союза "Мукомолы Украины", о которых сообщает АПК-Информ.

Последние два года стали ощутимым испытанием для потребителей. На фоне роста производственных издержек и стагнации в секторе одновременно дорожали базовые продукты:

• Хлеб: в 2024 году цены подскочили примерно на 20-22%, а в 2025 году дополнительно выросли еще на 19-23%. В общей сложности за два года стоимость хлеба увеличилась в среднем почти на 40%.
• Мука: цены на пшеничную муку от производителей также поднялись ориентировочно на 40%.

Наиболее заметно подорожал пшеничный хлеб высшего сорта – примерно на 44% (до около 63,5 грн за кг), а ржаной – на 45% (до 50,6 грн за кг). Батон также прибавил в цене около 34% и достиг почти 30,9 грн за килограмм.

В розничной торговле премиальные виды хлеба уже иногда превышают 100 грн за килограмм, что делает их менее доступными для значительной части населения. Поэтому все больше украинцев обращаются к домашнему выпеканию, ведь, по оценкам экспертов, такой вариант часто получается дешевле и экономнее.

В то же время производители муки заявляют, что работают почти без прибыли. Фактическая цена реализации продукции нередко на 10-15% ниже заявленной и составляет примерно 13 700-13 900 грн за тонну. При условии, когда пшеница второго класса стоит около 10 300 грн за тонну, а затраты на переработку составляют около 2 500 грн, чистая рентабельность мельниц остается на уровне всего около 3%.

Прогноз на 2026 год: есть ли надежда на стабилизацию

Несмотря на высокие цены, эксперты называют несколько факторов, которые могут сдержать дальнейшее удорожание в 2026 году:

• Избыток зерна на внутреннем рынке: из-за логистических трудностей в стране могут накопиться значительные переходные запасы пшеницы – до 8-10 млн тонн, что будет потенциально давить на цены вниз.
• Мировые тенденции: по прогнозам международных аналитиков, ожидается рекордный мировой урожай пшеницы, уже способствующий снижению глобальных цен в течение нескольких месяцев подряд.
• Качество урожая: высокие качественные показатели зерна урожая 2025 позволяют производить муку лучшего качества без дополнительных затрат на улучшители.

Ранее портал Знай сообщал, по кошельку ударит серьезно: в Украине снова повысят цены на продукты.

Также наш портал информировал, хлеб – на 25%, а гречка – 40%: украинцы увидят рекордный рост цен.

Кроме того, мы писали, в Украине снова подскочат цены на молочку: что подорожает и на сколько.