Ситуація на продовольчому ринку України залишається складною. Упродовж 2024-2025 років хлібопекарська та борошномельна галузі продемонстрували різке подорожчання продукції.
Про це свідчать результати галузевого аналізу та моніторингу спілки "Борошномели України", про які повідомляє АПК-Інформ.
Останні два роки стали відчутним випробуванням для споживачів. На тлі зростання виробничих витрат і стагнації у секторі одночасно дорожчали базові продукти:
- Хліб: у 2024 році ціни підскочили приблизно на 20-22%, а у 2025 році додатково зросли ще на 19-23%. Загалом за два роки вартість хліба збільшилася в середньому майже на 40%.
- Борошно: ціни на пшеничне борошно від виробників також піднялися орієнтовно на 40%.
Українців позбавляють прописки через ТЦК: що треба перевірити
ТЦК змінили плани щодо чоловіків 50+: як відбувається мобілізація
Українці стануть безхатьками: виселять із власної квартири
Перекриють трубу: українці можуть залишитися без газу
Найбільш відчутно подорожчав пшеничний хліб вищого ґатунку – приблизно на 44% (до близько 63,5 грн за кг), а житній – на 45% (до 50,6 грн за кг). Батон також додав у ціні близько 34% і сягнув майже 30,9 грн за кілограм.
У роздрібній торгівлі преміальні види хліба вже подекуди перевищують 100 грн за кілограм, що робить їх менш доступними для значної частини населення. Через це дедалі більше українців звертаються до домашнього випікання, адже, за оцінками експертів, такий варіант часто виходить дешевшим і економнішим.
Водночас виробники борошна заявляють, що працюють майже без прибутку. Фактична ціна реалізації продукції нерідко на 10-15% нижча за заявлену і становить приблизно 13 700-13 900 грн за тонну. За умов, коли пшениця другого класу коштує близько 10 300 грн за тонну, а витрати на переробку сягають близько 2 500 грн, чиста рентабельність млинів залишається на рівні лише близько 3%.
Прогноз на 2026 рік: чи є надія на стабілізацію
Попри високі ціни, експерти називають кілька чинників, які можуть стримати подальше подорожчання у 2026 році:
- Надлишок зерна на внутрішньому ринку: через логістичні труднощі в країні можуть накопичитися значні перехідні запаси пшениці – до 8-10 млн тонн, що потенційно тиснутиме на ціни вниз.
- Світові тенденції: за прогнозами міжнародних аналітиків, очікується рекордний світовий урожай пшениці, що вже сприяє зниженню глобальних цін протягом кількох місяців поспіль.
- Якість врожаю: високі якісні показники зерна врожаю 2025 року дозволяють виробляти борошно кращої якості без додаткових витрат на покращувачі.
Раніше портал Знай повідомляв, по гаманцю вдарить серйозно: в Україні знову підвищать ціни на продукти.
Також наш портал інформував, хліб – на 25%, а гречка – 40%: українці побачать рекордне зростання цін.
Крім того, ми писали, в Україні знову підскочать ціни на молочку: що подорожчає та на скільки.