За даними Асоціації виробників молока, у липні всі категорії господарств сумарно виробили 563,7 тисячі тонн молока-сировини. Рік тому цей показник становив 663 тисячі тонн — падіння на 15% лише за один місяць.
Проте всередині цієї цифри ховається драматичний розрив. Промислові підприємства надоїли 281 тисячу тонн — на 4,5% більше, ніж у липні 2025 року. А от господарства населення виробили 282,7 тисячі тонн — одразу на 28,3% менше. Інакше кажучи, присадибний сектор, який досі дає 46% усього українського молока, стрімко виходить із гри.
За сім місяців 2026 року картина аналогічна: ферми додали 5%, двори втратили 27%, загальний результат — мінус 12% до торішнього періоду. Спекотна погода в липні лише погіршила ситуацію: за оцінкою асоціації, спека зменшила виробництво в багатьох господарствах на 10–15%, оскільки далеко не всі ферми обладнані сучасними системами вентиляції для захисту корів від теплового стресу.
Чому полиці порожніють просто зараз
Тиск на ринок іде одразу з кількох боків. За перше півріччя в Україну ввезли 23 тисячі тонн імпортного сиру — на 20% більше, ніж торік. У перерахунку на сировину це близько 250 тисяч тонн молока, яке могли б переробити українські сировари. Для масштабу: це майже половина всього виробництва молока за один липень.
Окремий удар — знищення розподільчих центрів великих торговельних мереж. Як повідомляє «Агробізнес Сьогодні», після атак постраждали склади Novus, «Сільпо», АТБ і накопичувальний центр Danone. Коли такий центр випадає з логістичного ланцюга, обсяги замовлень молочної продукції для супермаркетів падають майже на тиждень, а в переробників утворюються надлишки сировини, яку нікуди дівати.
Що буде з цінами до кінця року
Прогноз на четвертий квартал невтішний. В Асоціації виробників молока допускають, що скорочення виробництва може торкнутися вже й промислових ферм. Причина суто економічна: собівартість молока-сировини сьогодні значно вища за закупівельні ціни. У кращому разі ферма виходить у нуль, у гіршому — працює в мінус.
До цього додається подорожчання пального, яке тягне за собою зростання витрат на доставку молока до переробних заводів. А ринок добрив уже увійшов у період високих цін та обмеженої пропозиції: спотові обсяги мінімальні, імпорт фосфорних добрив недостатній, а дорожча логістика підіймає собівартість кормів.
На цьому тлі регіональна картина виглядає неоднорідно. За сім місяців сільгосппідприємства наростили надої у 14 областях: Рівненщина дала плюс 36%, Харківщина — плюс 26%, Івано-Франківщина та Львівщина — по 15%. Але навіть це зростання не перекриває загального падіння через обвал присадибного сектору.
Як підготуватися до подорожчання молочки
Покупцям варто бути готовими до поступового зростання цін на молоко, сир, масло та сметану вже з вересня. Якщо ви маєте змогу купувати молочну продукцію напряму в невеликих фермерських господарствах, це може виявитися вигіднішим, ніж полиці супермаркетів. Також звертайте увагу на акційні пропозиції великих мереж — АТБ, «Сільпо» та Varus періодично знижують ціни на окремі позиції, щоб утримати покупців.
Раніше портал Знай повідомляв, свіжі ціни на м'ясо в магазинах.
Також наш портал інформував, масло 180 г замість 200 г за ті самі гроші: продукти в магазинах «худнуть».
Більше деталей читай у матеріалі: філе по 235 грн, гомілка по 79: свіжі ціни на курятину в АТБ та "Сільпо".